Ẩm Thực - Khám phá thế giới hương vị đa sắc màu
Cách Làm Vịt Om Sấu Thơm Ngon Chuẩn Vị Bắc Bộ
Vịt om sấu là món ăn đậm chất truyền thống của miền Bắc Việt Nam, nổi tiếng với hương vị chua thanh từ quả sấu hòa quyện cùng vị ngọt béo của thịt vịt. Dưới đây là công thức mà gạch thảm Việt Hoàng chế biến món vịt om sấu đúng chuẩn, giúp bạn chiêu đãi gia đình bữa ăn ngon miệng.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt vịt: 1kg (khoảng 1 con vịt)
- Sấu xanh: 7-10 quả
- Khoai sọ: 300g (tùy chọn)
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Sả: 3-4 củ
- Hành lá, ngò rí: vài nhánh
- Rau mùi tàu: 1 bó nhỏ
- Rượu trắng: 2 thìa canh
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn.
Hướng dẫn chế biến món vịt om sấu
1. Sơ chế nguyên liệu
- Thịt vịt: Làm sạch lông, xát muối và rượu trắng để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước, chặt miếng vừa ăn.
- Sấu: Cạo vỏ, rửa sạch.
- Khoai sọ: Gọt vỏ, rửa sạch và ngâm nước muối để không bị thâm.
- Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Gừng: Cạo vỏ, giã nhuyễn.
- Rau mùi tàu, hành lá: Rửa sạch, cắt khúc.
- Sả: Bóc vỏ rửa sạch thái lát nhỏ
2. Ướp thịt vịt
Ướp thịt vịt với hành tím, tỏi băm, gừng, sả 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm và tiêu xay. Để khoảng 20 phút cho thấm gia vị.
3. Xào thịt vịt
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào và phi thơm hành tím.
- Cho thịt vịt vào xào trên lửa lớn đến khi săn lại.
4. Om vịt với sấu
- Thêm nước vào nồi sao cho ngập thịt vịt, đun sôi và hớt bọt.
- Cho sấu vào nồi, giảm lửa nhỏ và om trong khoảng 20 phút.
5. Thêm khoai sọ
- Sau khi thịt vịt mềm, cho khoai sọ vào nồi, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
- Tiếp tục om thêm 10 phút đến khi khoai chín mềm.
6. Hoàn thiện món ăn
- Dầm sấu trong nồi để điều chỉnh độ chua tùy theo khẩu vị.
- Rắc hành lá, mùi tàu lên trên trước khi tắt bếp.
Thành phẩm
Món vịt om sấu có màu sắc hấp dẫn, nước dùng trong và sánh nhẹ, vị chua thanh mát từ sấu quyện với vị béo ngậy của thịt vịt. Khoai sọ mềm bùi, tạo nên tổng thể hài hòa cho món ăn. Thưởng thức cùng cơm nóng hoặc bún tươi sẽ càng ngon miệng.
Mẹo nhỏ khi nấu
- Chọn vịt xiêm hoặc vịt cỏ để thịt ngon, ít mỡ.
- Nếu không có sấu, có thể thay bằng me chua hoặc chanh.
- Nên thêm chút nước cốt dừa nếu muốn tăng độ béo ngậy.
Thử ngay công thức này mà gạch thảm Việt Hoàng vừa chia sẻ để cảm nhận hương vị đặc trưng của vịt om sấu nhé!
BÀI VIẾT LIÊN QUAN:
